Als Sohn des Kanzleigründers und Namengebers Josef Demmer ist Hans-Josef Demmer mit betriebs­wirtschaftlichen Themen groß geworden. Nach dem Betriebswirtschaftsstudium in Köln sammelte er zunächst sechs Jahre praktische Erfahrungen in einer anderen renommierten Kanzlei. Als Partner und Mitgesellschafter ist er nun seit 2000 bei Zacharias & Demmer aktiv.